Hidroksitirosolün en yüksek kalitede serbest radikal yok edici antioksidan olduğu düşünülmektedir.Öyleki Quersetinin 2 katı ve epicatechinin 3 katı daha güçlüdür.

Visioli tarafından yapılan çalışmalar düşük dozda Hidroksitirosolün dumana maruz kalmış farelerde oksidasyonun yan etkilerini azaltığını göstermiştir.

Hidroksitirosol zeytinde bulunan ana polifenoldür.

Hidroksitirosolün

etkisi

Hidroksitirosol vücut üzerine diğer polifenollerle aynı etkiye sahiptir:Aterosklerosisi önler,sindirim ve solunum sistemini rahatlatır,veanti kanserdir.Ayrıca sigara içmenin sebep olduğu oksidatif etkileri azaltır.

• Kafein
• Teobromin
• Teofillin
• Siyanidin
• Likopen
• Epikateşin
• Hesperidin
• Kampferol
• Narinjin
• Proantosiyanidinler
• Kuersetin
• Resveratrol
• Rutin
• Sikorik asit
• Kumarin
• Ferulik Asit
• Skopoletin
• Daidzein
• Genistein
• Silimarin
• Hidroksitirosol
• Geraniol
• Limonen
• Allisin
• Glutation
• İndol-3-Karbinol
• İzotiyosiyanatlar
• Kapsaisin
• Ellagik Asit
• Gallik Asit
• Rozmarinik Asit
• Tannik Asit
• Digoksin
• Fitik Asit
• Beta-Sitosterol
• Ursolik asit
• Astaksantin
• Beta-Kriptoksantin