Beta Karoten

Beta karoten E,C vitaminleri ve selenyum mineraliyle beraber an kuvvetli anti oksidanlar sıralamasında ilk sıralarda yer alır.Kalp hastalıklarında,kanserde,kataraktta faydalıdır,bağışıklık sistemini güçlendirir,ömrü uzatır.
Beta-karoten A vitamininin üretiminde kullanıldığından ön vitamin A olarak adlandırılır.Bu yüzden sağlıklı cilt,göz ve bağışıklık sistemi için önemlidir.

Beta-karoten,likopen,zeaksantin ve luteini de içeren güçlü antioksidan özelliklere sahip karotenoidler ailesinin bir üyesidir.

Bu gruptan sadece alfa ve beta karoten A vitaminine dönüştürülebilir.Beta karoten sebze ve meyvelerde en bol bulunan karotenoiddir.

Beta karoten antioksidan özelliklere sahip flavonoidler içerir.Bu flavonoidler turuncu-kırmızı renkli sebze ve meyvelere rengini veren maddelerdir.

Havuç,domates,tatlı patates,kavun,karpuz,kayısı,mango zengn beta karoten kaynaklarıdır.

Meyve ve sebzelerde flavonoidlrein önemli kısmı kabuklarında yer alır.O yüzden kabuklarıyla beraber ya da kabuğu fazla derinden soymadan yemek daha faydalıdır.Sebzelerin az haşlanması ya da ızgara yapılması vücudun beta karoteni daha iyi absorbe etmesine yardımcı olur.